E' un piatto veloce che cucino quando voglio far bella figura.
Ingredienti per 3 persone
2 etti e 1/2 di tagiolini o fettuccine
1 etto di pancetta affumicata
1 confezione di panna da cucina
3 manciate di funghi porcini tagliati a fette
uno spicchio d' aglio.
castelmagno in scaglie o, in assenza di questo, del parmigiano
Come lo cucino.
In una padella faccio rosolare la pancetta a fuoco lento in modo che sciolga bene il lardo ma senza farla rinsecchire. Aggiungo quindi lo spicchio d' aglio ed i funghi. Lascio cuocere 6-7 minuti a fuoco lento mentre lesso i tagliolini. Scolo i tagliolini e li metto nella padella, mescolo il tutto con un po' di olio extravergine e poi aggiungo la panna. Se questa e' troppo densa aggiungo del latte in modo da creare una crema tale per cui i taglioni non facciano blocco ma che si possano prendere agevolmente con la forchetta. Metto nei piatti e guarnisco con il castelmagno a scaglie o con un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
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