Ricetta inviata da Giorgione
Vi scrivo la ricetta (che molti già conosceranno) del pesto alla trapanese. Che si fa assolutamente a crudo. Quindi sbollentiamo e peliamo dei pomodori (per i siciliani, trapanesi in particolare, il Cucciusu Nicareddu Trapanese, per il resto dello Stivale, ottimo il San Marzano, possibilmente piccolo), eliminiamo i semi e tagliamoli a pezzetti. Frulliamo nel tritatutto aglio (ad libitum) con un pò d'olio, peperoncino fresco e delle mandorle bianche pelate, quindi mescoliamo il tutto col pomodoro e aggiungiamo dell'altro olio fresco. Aggiungiamo del basilico appena colto spezzettato con le mani, quindi lasciamo riposare mentre la pasta cuoce. Scoliamo la pasta lasciando qualche cucchiaio d'acqua della cottura (gli spaghetti mi piacciono bel guizzanti) e mescoliamola con il condimento.
Buon appetito anche da me.
Ringraziano Giorgione per il suo gentile ed apprezzato contributo.
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