Ricetta inviata da Giorgione
Si tratta di un piatto molto leggero e dal gusto fresco. A meno che i soliti viziosi (come me) non facciano la solita aggiunta di un mezzo peperoncino fresco aggiunto all'inizio.
Allora, riduco a pezzetti un gambetto di sedano, una zucchina piccola molto verde (dopo averla pelata), un piccolo peperone giallo, un pomodoro non troppo maturo.
Trito grossolanamente aglio e cipolla (l'aglio affettato al tagliatartufi va benissimo), li faccio bollire in una grande padella con poca acqua e sale per 3 minuti, poi aggiungo un pò di ottimo olio d'oliva e lascio cuocere per altri 3 minuti. Questo è il momento di aggiungere l'eventuale peperoncino. A questo punto aggiungo tutti gli ingredienti sopra riportati, e cuocio finché il peperone non sarà perfettamente cotto. Il sugo deve risultare piuttosto liquido. Spengo il fuoco e aggiungo menta fresca in quantità, tritata grossolanamente. Metto da parte senza coprire. Cuocio la pasta (io uso farfalle, oppure busiate trapanesi (ma potete usare anche fusilli corti o qualsiasi altra pasta corta e rugosa vi piaccia) lasciandola piuttosto al dente. Scolo la pasta lasciandoci un pochissimo dell'acqua di bollitura, quindi verso la pasta in padella e riaccendo il fuoco finché il sugo (con l'aggiunta dell'acqua di pasta) non accenni a stringere. Si porta in tavola immediatamente e si serve direttamente dalla padella. Io non aggiungo formaggio, ma se qualcuno lo gradisse consiglierei del buon pecorino alla lacrima.
Piatto di gusto leggero e di digestione rapida e facile.
Ringraziano Giorgione per il suo gentile ed apprezzato contributo.
Nessun commento:
Posta un commento