Lavori di edilizia in casa ed altri impegni mi hanno tenuto lontano dal blog. Il tempo era poco ... anche per cucinare, quindi i piatti veloci sono stati d' obbligo. Questo e' un piatto molto sano, veloce da cucinare e squisito nella sua semplicita'.
Di solito uso mezzo cavolo verza di medie dimensioni ed un Kg. di patate. Pelo le patate, le taglio a cubetti e le metto a bollire in una pentola piena d' acqua. Mentre le patate cuociono (tagliate a cubetti cuociono in pochi minuti) prendo la mezza verza, la mondo e la taglio finemente con un coltello molto affilato. Metto la verza finemente trinciata in una terrina ed aggiungo il sale ricordandomi che ci saranno anche le patate. Quando le patate sono cotte (lo si vede utilizzando uno stuzzicadenti che deve entrare nei cubetti senza sforzo), le scolo e le unisco alla verza. Condisco con aceto ed olio extravergine, mescolo il tutto accuratamente e copro la terrina con un piatto in modo da trattenere il calore delle patate che cuoceranno parzialmente la verza. Quando si sara' raffreddata sara' pronta per essere messa in tavola.
Una gustosa variante e' quella di aggiungere nel piatto un' acciuga salata finemente spezzattata o, ancora meglio, un cucchiaio di "bagna caoda" che rendera' questa insalata un vero capolavoro.
Buon appetito!
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