Si tratta di una ricetta veloce (bastano pochi minuti), semplice ma deliziosa. Di solito la preparo per 3 persone utilizzando mezzo Kg. di gnocchetti (quelli piccoli) ed una decina di asparagi freschi. Metto sul fuoco una pentola con l' acqua per gli gnocchi. Mentre questa si riscalda prendo gli asparagi e li spezzo al punto giusto per tenere solo la parte tenere. Il procedimento e' semplice ed automatico: con una mano afferro il fondo dell' asparago e lo tengo ben saldo, con l' altra piego l' asparago fino a quando questo si spezza. Quello e' il punto giusto. Tengo quindi solo le punte, le lavo accuratamente e le taglio finemente con un taglio inclinato in modo da ottenere quasi delle striscioline sottili e lunghe. In pratica li appoggio sul tagliere uno accanto all' altro e con un coltello bene affilato li taglio di sbiego (con un angolo di circa 45°) ottenedo le fettine sottili. Quando l' acqua bolle aggiungo il sale e, quando riprende a bollire, le fettine di asparagi. Aspetto un minuto o poco piu' (le fettine sottili si cuociono rapidamente mantenendo un bel colore verde intenso) e butto gli gnocchi. Quando risalgono tutti a galla scolo il tutto con uno scolapasta, e mentre si scolano faccio sciogliere un pezzo di burro nella pentola ormai vuota. Metto il contenuto dello scolapasta nella pentola e mescolo senza insistere troppo per non rovinare gli gnocchi. Servo nei piatti ed aggiungo ad ogni piatto un cucchiaio colmo di parmigiano.
In questo modo gli asparagi rimarranno lievemente croccanti facendo contrasto con gli gnocchi piu' molli. E' un piatto semplice e pratico che si cucina con una pentola ed uno scolapasta ed il risultato e' fenomenale.
Buon appetito!
1 commento:
Bene, non formalizzatevi, la ricetta di stasera è la famosa...
Pasta cacata!
No, non si tratta di condire in maniera schifosa dell'ottima pasta, ma di un piatto davvero delicato.
Per prima cosa, preparate una buonissima salsa di pomodoro; per esempio, con la ricetta di Tardo Freak sarà buonissima. Poi, prendete 100 grammi di ottima ricotta di pecora per ogni commensale, e mettetela in una zuppiera e spolveratela con pepe nero appena macinato. Quando la pasta sarà a 3 minuti dal punto di cottura preferito, prelevate dell'acqua bollente dalla pentola, mescolatela con la ricotta e sciacciate con una forchetta fino ad ottenere una cremina. Condite la pasta con la salsa di pomodoro, delle foglie di basilico e con la cremina. Otterremo un bellissimo effetto tricolore. Mescolate il tutto, e vedrete che il rosso della salsa mescolato con il bianco della cremina si trasformerà in uno strano colore marroncino. Solitamente nessuno si ferma prima del secondo piatto (statistica verificata). Se poi colete ottenere un successo strepitoso, prima di mettere la pasta in pentola, arrostite alcuni rocchetti di salsiccia, tagliateli a pezzetti e metteteli a disposizione dei commensali. Con permesso, mia moglie ha comprato dell'ottima ricotta di pecora, vado a vedere cosa posso fare...
Posta un commento